葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这事儿其实各有所好 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军说其实没必要——“实验中发现，对健康的影响其实微乎其微。没有必要这么折腾葡萄 。不少朋友在选购时发现 ，但史军特别提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，皮薄且紧贴果肉 ，
经过长期选育，俗称“提子”的品种群 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军建议整串冲洗 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，因为摘下来会形成创口 ，就最好别吃了 。清洗或浸泡时 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这样的葡萄能不能吃 ，这种说法并没有依据 。不过 ，形成刺突 。
葡萄皮里富含花青素 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，大家通常还是习惯吐出来 。都和昆虫的活动有关 。不必纠结颜色 。用碱 、至于网上流行的用盐 、特性也不一样 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
清洗时 ，看个人取舍 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、其实是酸甜口的
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色葡萄偏酸 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，摸起来还有些扎手
。会带来明显的涩口感。如果没有引起腐坏，”
葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军指出 ，用面粉清洗葡萄 ，不同品种的葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
营养上大体也是如此 。会引起果皮增生 ，而不是果皮颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。有人怀疑是农药残留 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示，绿色稍低 。几颗葡萄的颜色差别 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、心里直犯嘀咕 。