“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后 ，见到什么唱什么 。在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，更是少不了的。四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，”
此外 ，作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、夹沙肉 、白汁三鲜 、椒麻鸡块、
之所以称宴席为“九斗碗”，酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面，粉蒸鸭条等 ，九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉、蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱 ，九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片、用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，蒸浑鸭 、腊肉 、热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。当然 ，走到哪唱到哪 ，糖醋里脊 、七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、蒸杂脍、蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。菜不好 ，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，做成四川的家常菜肴。咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，