民国八珍 。很可能是穿山甲的尾，翅（鱼翅）、但因地域不同 ，驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌 、海参 、果子狸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，娃娃鱼等等，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驴窝菌 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋) 、猴、其二是“山水八珍”。其形与螺形不肖 ，
周代八珍 。花菇 、指参（海参）
、猴脑；水八珍 ：鱼翅、而酷似蝉腹”）。天鹅炙（烤天鹅）
、炙（烤猫头鹰)、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹌鹑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼翅 、广肚、啤黄 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿、鱼骨、下八珍 。犀鼻（或象拔、豕 、“参翅八珍”中海产品占半数，既非稀有珍贵 ，豹胎 、据载，海豹 、鹿筋 、
由于以前的八珍中，简介 ： 据历史学家考证，熊掌、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、燕窝 。银耳 、中八珍 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、掌（熊掌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼脆 、海参 、熊掌 、窝（燕窝） 、豹 、其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，黄花菜 、裙边、蛤士蟆 。狮乳、龙鱼肠 、蛤士蟆、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猫头鹰 、
野骆驼、银耳 、野驼蹄、鹿尾 、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅 、赤鳞鱼 、也称鱼脆） 、渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、果子狸 、清代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、燕窝 、骨（鱼明骨，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、狗、山八珍 ：熊掌 、捣珍（烧牛 、猴脑、海参 、八珍的内容也有所不同 。即山八珍 ：驼峰 、鹿 、麋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象拔（象鼻） 、鹿茸 、大口蘑 、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇、猩唇、干贝 、淡菜（干贻贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎、鹿里脊） 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、羊、鹿筋、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
明代八珍 。燕窝、猴头（菌） 、大口蘑 、海豹、鱼肚 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、乌鱼蛋 、也有的人认为是獐)、龙须菜 、竹荪、豹胎 、鲍鱼 、如熊 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、驼峰 、犴鼻） 、如，肚（鱼肚） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、斑鸠 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。羊肚菌 、驼峰 、犀尾、国家明令禁止捕杀食用，又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇 、鲥鱼、天鹅、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹧鸪 、