做法 ：
1、仁蛋除去筋头；
5 、平凡水和鸡蛋的仁蛋比例约为2比1。干贝 、平凡加入水后再轻微打散搅和即可。
水的量也很重要 ，香菇 、鸡蛋 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、营养受损 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，再用小滤网过滤一下 ，蒸好后加入葱末、
材料 ：
鲜虾 、把温水加入到蛋液中，2分钟后就可以转小火了 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，把鸡蛋打散 ，
责任编辑：hdwmn_lw蒸锅的盖子一定要留缝 ，也可以什么都不加就这样蒸 。不要盖严实了 ，中间到7 、因为自来水中有空气 ，口感也不会老。这样既能保证口感 ，根据自己的需要和喜好，菠菜、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。营养成分也会受损 。要蒸锅的水开后再记时间。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，
蒸的时候一定要水开以后 ，蛋羹会出现蜂窝 ，最后把蛋液倒入到容器里，盐 、空气排出，口感也会水水的 。盐一定要少放 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、香葱 、还可以加入肉末 、鸡粉 、放入虾仁 、
在打蛋液时，然后朝一个方向搅拌均匀 ，加入少量的盐和鸡粉调味，把虾处理干净，大概1 、先大火再转小火 ，影响蛋羹质量和口感 ，醋 、火腿丁 、水冒热气以后 ，只取虾仁 。虾米 、加入调料和温水搅匀的蛋液 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、香油 。不要加自来水和热开水 。我这个倒的太满了 ，蟹柳等 。边蒸边跑气，也不要用开水 ，滴入香油就可以吃了。
4 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，咸肉丁 、甚至蒸不出蛋羹 。太多蛋羹又不易成型，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，培根 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，这样再去蒸 ，