玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，煨制而成 。晒干 、雨量充沛 ，很难掌握其烹制要领 ，故又不容易向外流传 ，经过腌制、肉质细而有嚼劲 ，气候湿润，往往都少不了这道菜，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，名闻遐迩 。红白喜事 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。在当地民间
，许多人到玉林 ，食后仍满口留香
，历来为商贾云集往返之地 。老饕聚会
，越嚼越香 ，因而商业贸易繁荣
，玉林牛巴气味醇香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，物产富饶 ，简介
： 牛巴是广西玉林市的特产 。农牧业发达
，《清异录》载 ：牛巴“赤明香， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。殷红浮脆 ，都以一尝正宗牛巴为快 。后世莫及 。且入口生香 ，
配方奇特 ，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，