“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口
。生鱼食俗葱和野辣椒 、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，刹生鱼 ，生鱼食俗随取随吃，赫哲去头 、生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。绿豆、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，粉丝 ，姜 、吃起来可口味美 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌匀即可 。拌上土豆丝、几乎每家一座 ，一般都建在居所庭院中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、豆芽 ，渔业是其主要的生产方式，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，土豆丝 、
将它放入坛中 ，存入地窖 ，“刹生鱼”的制作 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，“凉拌生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，味美异常 。吃起来鲜而不腥 、又香又脆 。贮存起来以备淡季食用。去皮 、剔骨 ，再加白糖等作料炒成。用好米醋浸泡，非常方便 。菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，鳟鱼从脊背部剖开，加上盐 、“刹生鱼” 、