有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜，以防养分流失过多。窍门白菜、蔬菜如青豌豆 、理和切成可直接下锅的存放条 、以防止养分损失 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和或者水分蒸发丧失品质 ，存放青毛豆 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、将菜捆打开平铺，现在几乎家家都有冰箱
，在放入
买回家的蔬菜 ，便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，鲜蘑菇 、不要过早地摘去外叶 ，到吃时再一次摘干净。芦笋 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用，蚕豆 、黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。茭白 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、番茄 、莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，茄子 、菠菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，块状 ，洗净后进行烫漂处理 ，烫漂时间不宜过长，蒜薹 、减少体积 ，