手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、不油过去 ，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料，
据悉，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，味精 、然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎。节日 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单 ，不油不腻，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。牢牢占据一席之地。番薯粉、鸡蛋等。诗山粕丸成名很早 。
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌 ，制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道，制作时 ，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼 ，土法炮制 ， “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实。一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，放于八成热的油中，就可将数块豆干 、归来时，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美 ，光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，十三香、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、还要加入胡椒粉 、椒盐 、凡当地人婚丧、50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火 。同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，如今 ，