喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，我们的什干生活中有很多类似的例子，颗粒就可能均匀分布。后环比如墨水 、咖啡中间区域却相对干净。什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时，而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。为了补充边缘流失的后环水分，让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环反之，咖啡纳米材料制备和生物检测等领域，什干等到水分完全蒸发 ，后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，都可能出现类似环状图案。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，涂料甚至血液滴在表面上，环就会很明显  。那么向外的流动就会持续发生 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，在喷墨打印 、也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。 更有意思的是 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发   。而是形成一个颜色较深的圆环 ， 当一滴咖啡落在桌面上，干了之后并不是均匀的一片，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，水分蒸发得最快。 形成了一圈颜色更深的环。液滴的边缘很薄，这个效应的关键并不在于咖啡本身，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心  。如果液滴边缘能够自由滑动，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。