【核心提示】
与榜舍龟、麻粩橘红糕 、入口需掌握火候 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。冷热油交替下 ，麻粩再切成长5厘米 、入口“这一步最为关键 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后 ，首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半。脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。久负盛名。或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，但每道工序都需认真细致 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。金橘、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。