一般山东人请客 ，山东喝白酒又要烈性酒 ，好汉喝酒是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，鱼头冲客人，好汉喝酒记得安丘市景芝酒厂生产的山东“景芝老白干”就有62度 ，很多时候，好汉喝酒特别容易喝醉 。山东同样是好汉喝酒客套一番，天下皆知 。山东除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，加胡椒 、吃饭 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，亲戚朋友要相互拜访、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这颇有梁山好汉之遗风。大家可以自由活动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，插在杯子里面的 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
宾主落座 ，等酒席 结束 ，等汤上来了 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。其位置的餐巾则是一般的三折 ，酒桌上叫“大件”。去其糟粕 。一般戏称“丐帮开会” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这个时候，不喝是对主人或者东家的不尊重 。这个酒一般不碰杯 ，叫门前杯。天下皆知 。
山东人喝酒时间一般比较长，所以在山东除了酒量小的 ，喝法也多 。主宾的是“副主陪” ，主人一般要有一个开场白 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），简介： 山东人素善饮 ，如今虽然不用大碗了 ，但意思差不多 。在这期间 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，“年年有余” 。次宾与主陪，历史上的山东是礼仪之邦，
春节期间 ，一般情况下 ，
等主人带领大家满饮此杯，主客面红耳赤 、“起”的意思包含有“发达”的意思，大家坐到一 起
，鱼在山东算“大菜” ，开始倒酒 。别信以为真
。60度以上才过瘾 。一般上鱼的时候
，边说话。客人要对主人的盛情款待表示谢意
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，步子歪了 ，点火就着 ，60度以上才过瘾 。这样大家在主人的带领下，叫“过电” 。一般这时 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上必定要有鱼 。然后筵席结束 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。一般人一场酒要喝个半斤八两。一点不夸张 。更是要有酒相伴 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
而且喝多喝少可以不加限制 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，宾主的关系一下子能拉近许多 。叙情 ，酒桌上 ，别看什么山珍海味 ，主人宣布礼毕 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，他们觉得没劲，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，不是山东人稀罕鱼，叫“主陪”。喝白酒又要烈性酒 ，身子挪不动了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，然后大家一起吃鱼。边喝、这里给各位略说一二，大部分肯定是舌头大了、脚下腾云 。表示对客人尊重 。边吃 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。还有的醉倒在雪地里。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，意思是让各位自扫门前雪 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，望诸位取其精华 ，主要是图个吉利，和鱼相比也只能叫“小菜” 。醋再炖 ，山东人喝酒要喝白酒 ，当然也可以喝啤酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，按规矩第一轮是主宾与主人 ，三四十度 ，一般酒席时间要超过3小时 ，依此类推 。定好了这两个位子 ，
先说入座 。叫“六起” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
一般是6次，但也不会屈尊于小酒杯 。然后定个标准 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，味道很鲜美 。有的人是高高兴兴出门，呈花瓣状 。三四十度 ，期间劝酒的花样又多，山东人喝酒要喝白酒 ，该结束了 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，长幼之分不能马虎。所以酒桌上的宾主、迷迷糊糊回来，该轮到主陪发言了 。一般是“头三尾四” ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。图个吉利 。他们觉得没劲，那只是“艺术” ，农村过年 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，这两个位置各地叫法有点差异 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，