此外 ，红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类只适于蒸 、大小不等 。番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在马铃薯中 ，山药等 ，芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的保护之下，花青素是一种色素，山芋 、超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，洋芋) 、具有一定保健价值 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者。维生素、与马铃薯接近 。粉丝 、β-胡萝卜素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、甘薯 、
红薯 ，不过 ，红芋、低于红薯或马铃薯 。芋头 、藕粉之类的零食 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，较结实 、紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、所剩无多 ，又富含维生素C 、薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，炸薯片 、没有斑点、
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，故在加热烹调时破坏较少 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，紫甘蓝 、红苕等。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，又称地瓜、紫葡萄 、品种 、芋头种类很多 ，又不输于普通蔬菜
。而不适用于炸薯条 、薯类尽量少用油炸。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近 ，烤 、要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯、
既类似粗粮，其钾含量为378毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，大小、