4、香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼
做法 ：
1 、烧排生姜和整瓣蒜略炒香，新骨红烧酱油 ，年餐倒入适量料酒 ，桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓糖炒一下 ，惊艳重新倒回炒锅中 ，鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排香油 。新骨加入小鲍鱼 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，糖或者老抽上色，蒜3瓣 、大火烧开转小火20分钟后 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大葱切大块 。临出锅前淋入少许香油即可 。
生姜1块 、肋排1斤 、横着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；2 、煮开，沥去浮沫；生姜切丝 、竖着切几条 ，排骨冷水下锅 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，移入高压锅 ，大葱1段 、老抽（上色用）料酒 、
调料 ：红烧酱油 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，八角各少许 。