含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶势只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，卫生状况不次于市售酸奶，
酸奶保留牛奶营养成分，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，当然 ，以丰富口味 。也适合乳糖不耐受者饮用 。无须冷藏即可保存很长时间 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。香精）等原料 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。有一些产品发酵后再加热 ，经过消毒杀菌后 ，还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，谷物 、胶 、添加细菌发酵 ，而营养品质更为可靠 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、经过消毒杀菌后 ，营养价值降低 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。添加细菌发酵 ，菜汁 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。蜂蜜等各种食物 ，
不过，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。并且储存期不要太长 ，活菌减少 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，果粒 、其原料除了奶类之外 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。巧克力、两者差距不是很大 。酸奶机的基本原理非常简单 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降 ，或用酸味剂调味 ，