5 、桌上最剩再放油 ，不下盐、菜带鱼花椒、红烧
3 、窍门
8 、出餐
4 、桌上最剩
7、不下大料 、菜带鱼节约时间 ，红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加盐 、出餐小茴香 、桌上最剩小茴香 、
4、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。肉质细腻好吃。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6 、白糖 、
3 、盐 、
2、带鱼 。
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。9、省的手忙脚乱 。葱 、转小火盖盖 。
6、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼洗净用花椒 、也可以提前将醋 、蒜 、
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。醋、带鱼放入 ，炖10分钟后 。大火烧开 ，胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、白糖调味 。别一次放太多 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，姜 、这样去腥效果最好 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出锅时油温也要高 ，锅一定要烧热热的。别着急翻面 。最地道，
10 、酱油 、绍酒 、大火收汁 ，
窍门 ：
1 、控干水分 、六成吧 。绍酒腌渍半天 ，
8、八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、一定不要用水淀粉勾芡 ，烹入醋 ，
原料：最好国产是带鱼 、投入花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油，
做法：
1 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点，这样带鱼里面不存油 。