餐饮经营启示
1.锅气、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费
鲜辣 ，口味可调 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。应尽量强化明厨现炒感知 。给消费者辣度 、地域风味 、风味还原 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、适配跨区域开店 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，卫生与服务有优化。门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、无孩家庭52%
。解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、麻辣
、略高于男性；已婚占51.3%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣
、菜品丰富 、麻辣、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，现点现炒 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，食材新鲜、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、