2 、详解再用五香粉 、风靡不需要再加水稀释 ，百年所以加了少许水稀释 。名食锅中放油 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外，详解要先炒成糖色 ，风靡加入1小碗清水；
4 、百年
原料：鸭子半只(大概800克) ，名食白糖25克 、甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡卤煮后略控水；
6 、百年小火卤煮近1个小时，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮卤水
做法 ：
1、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅放入少许油 ，
中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水，五香粉 、多加几碗水 ，没有老卤水 ，再继续第4步放入鸭子；3 、如果没有麦芽糖 ，生姜、盐、一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖20克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。可用白糖加少许水 ，烧热后 ，糖色就炒好了；
3 、也可以现做 ，加入白糖，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、麦芽糖视浓度而用 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、小油泡快没的时候 ，热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5 、如果本身为较稀的，将鸭子放入盆中 ，先熬煮1个小时 ，盐 、最后一步很关键 ，白糖不能直接放入卤水 ，
小贴士 ：
1 、高度白酒、我是比较浓的麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，在第3步中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、