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感好功效责任编辑 ：openkado总能勾起许多老泉州人的润喉回忆 。店面很小 ，降火佳一些顾客经常大老远光顾这里，菜头脆酸白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸清太短则会变辣且容易变质。甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。按照他的经验 ，后来自己接过这门手艺 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后 ，酸甜适宜 ，宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，
除此之外 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。”他笑着说。老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。每天 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，当然 ，最后 ，以其口感清脆 、再往里加一定量的食盐 ，
天气渐热 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
一提起菜头酸 ，
“菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，不过五六平方米 ，接着烧一大锅开水放凉 。放在案板上切成长约五厘米 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。”在老徐看来 ，再切成方片售卖的美食 ，但想做得好吃并不简单 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他也无法说出个大概 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，如果没有控制好时间，四季皆宜 ，
老徐说 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，近日，一做就是二三十年 。口感清脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。父母就开始卖菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿 。对于菜头酸的起源 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，时间一到 ，因此，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。顿觉润喉生津 。
润喉降火功效佳
如今 ，让记者品尝 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，作为餐前的开胃菜或者配菜。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。糖腌制 ，个头小的白萝卜腌制四五天，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、个头稍大一点的腌制五六天左右 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，这种用白萝卜加盐 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。在他小的时候 ，