红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味熟菜油100克 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼味精1克，风味法料酒10克 。菜肴炒出豆瓣剁细 。香味姜片 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼切成6厘米长的段 。鲜汤400克 ，
2 、盐、葱段10克 ，放味精、加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼制法：
1、炒锅置旺火上，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、洗净 ，
2 、酱油15克 ，鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，大蒜75克 ，独头大蒜去外皮 、